Julie Liao 的部落格

這是義式料理老師教的. 本份約可做 8 ~ 9 小杯.

材料:
1.鮮奶 400 cc.
2.鮮奶油 200 cc. 動物性或植物性都可. 

(鮮奶油若用植物性的, 多半已有加糖, 砂糖量就要少一點, 才不會太甜.)

 

3.吉力丁片 6 片 ( 片數 = 總液體cc / 100 cc )   ===> 若喜歡軟一點的口感, 吉力丁片量減少一點.
 
4.白砂糖適量 (依自己喜好)

做法:
1. 吉力丁片要一張張撕開, 泡在冰水中.
2. 取一小湯鍋, 倒入一半鮮奶, 加入糖.
3. 開小火, 邊煮邊攪拌, 至糖融化就可關火.
4. 將泡軟的吉力丁片從冰水中撈起, 盡量把水擠乾, 放入鍋內攪拌.
5. 攪拌就會發現吉力丁不見了.

6. 加入另一半的鮮奶, 攪拌勻.
7. 最後加入鮮奶油拌勻.

(若溫度很高時加入鮮奶油, 會失敗喔 --> "油水分離")

用細網子過濾, 避免有沒融化的吉力丁顆粒.
倒入小布丁杯, 冷藏一 ~ 二小時, OK !!

PS. 也可加入芒果泥, 但是液體量就要少一點喔, 做起來會有點鵝黃色...
老師在示範時有在上面加芒果丁, 看起來很不錯, but 我對芒果過敏ㄟ...